• 知识库 > 厨房技巧 > 营养蔬菜饺子好方法
  • 营养蔬菜饺子好方法

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      我们在吃包子饺子以及馄饨时,往往都要加点蔬菜掺在一起做馅,大白菜小白菜芥菜韭菜等都要先切成碎末。在此过程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出来。

      我们在吃包子、饺子以及馄饨时,往往都要加点蔬菜掺在一起做馅,大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等都要先切成碎末。在此过程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉,似乎越干越好,因为菜馅中水分太多,包起来就不成形了。

      但你知道吗?这种做法就会将蔬菜中丰富的维生素流失60%-70%,这实在是太可惜了。 这是一个矛盾,但并非不能解决,如果为了不浪费菜汁,有以下3种办法可以参照。

      一是将蔬菜与豆腐干蘑菇及肉放在一起剁切,此时蔬菜中的汁液可以渗透到馅中;

      二是不要挤得太干,还可适当加少许淀粉收菜汁,即使不得不挤出来的菜汁,也可以用来做喝,如煮饺子可以加进菜汁,做馄饨可作为汤汁;

      三是将挤出的菜汁代替水来和,虽然和出来的面颜色有菜的绿色,但这不影响口感,也使营养不致流失。还有人尝试着将挤出来的菜汁用开水冲泡当“茶”喝,这也不失为一种办法。

      总之,烹调是一门很重要的学问,加工蔬菜也不例外。我国历来讲究菜的色香味,但在加工中还应兼顾营养的保留,如果只讲究其一,而不顾其他,那就失去饮食营养的意义了。

看看大家推荐怎么做饺子馅>>

查看更多

美味饺子馅

相关知识

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号