• 知识库 > 厨房技巧 > 浸泡蔬菜不比洗菜刷干净?
  • 浸泡蔬菜不比洗菜刷干净?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
    “许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中,一泡就是一两个小时,以为浸泡时间越长,农药就去的越干净,其实这种方法并不科学。”中国农业大学食品学院教授告诉记者,将蔬菜长期浸泡在水里,残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里,形成一定浓度,蔬菜浸泡在里,表面就会留下农药,尤其是像卷心菜菠菜等叶类蔬菜,长时间浸泡,对于去除农药起不到多大作用。淡盐水可以让农药快速溶在水中,起到杀菌去农残的作用,但将蔬菜长时间浸泡在里面也会适得其反。还有一些人喜欢先将蔬菜切成小块再浸泡,这样完全没有必要,只会让蔬菜中营养流失掉。
    那如何正确清洗蔬菜呢?
      
    不同的蔬菜可以采用不同的方法。对于黄瓜青椒胡萝卜苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。
    对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿鸡毛菜小白菜青菜,可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。
    除了清洗,还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对人体无害的物质,所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外,通过紫外线光照,也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。而豆角菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌农药清除掉。

看看大家推荐的营养美食>>

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号