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学学肉类的一些烹制窍门

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  肥肉除腻法 要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3~5分钟即可。

  用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。 猪肚增厚法 把烧熟后的猪肚,切成长条或长块,装在碗里,加点清汤或清水,然后放锅里蒸。这样,猪肚就会涨厚一倍,而且又脆又香。但要注意,千万不能先放盐,否则,猪肚就会紧缩成像牛筋一样咬不动。

  骨汤放醋好

  骨头汤味道鲜美,营养丰富。煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素(维生素食品)被破坏。

  羊肉去膻法

●将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块。

  ●在羊肉锅中,放入几块桔子皮效果也很好。

  ●每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

  ●在羊肉锅中,放半包山楂片。
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