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  • 炖药膳药材晚点放

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      很多人喜欢用各类中药材炖汤,像可以清热的夏枯草、能养阴明目的石斛、可以健脾的淮山等。但有一个细节大家很容易犯错——大家往往把药材和肉一块放进去,慢慢熬,认为这样才能把有效成分释出,这其实并不正确。药膳中药材的煎煮时间在30~40分钟为宜,最有利于发挥药物的功效。也就是说,如果是熬肉类或骨头的话,在快煲好的40分钟前再放药材最好。

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