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  • 合理食用肝脏好处多

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      很多人不敢吃肝脏,大都是两点顾虑,一是胆固醇高,二是担心里有毒素残留。其实,掌握一些营养和烹饪技巧,就能放心食用了。

      胆固醇问题可以通过青椒来解决。人们吃了含胆固醇的食物,不会直接变成血液中的胆固醇,需要一个吸收与合成的过程。因此,最好的办法就是在吃各种肝脏时,和富含膳食纤维、维生素和微量元素高的蔬菜一起吃,青椒无论在营养和搭配的口感上,都是绝佳的选择,既可以增加胆固醇的排泄,又可以减少胆固醇在体内的合成和吸收。

      配料中加入黑木耳,不但颜色好看,还可以帮助残存毒素的排出。黑木耳所含胶质具有极强的吸附作用,可以把残留在人体消化系统内的杂质,吸附后集中排出体外,可以称得上是“人体清道夫”。尤其是炒猪肝更少不了木耳,因为猪的饲养时间比营养贴士

      要长,肝脏中的饱和脂肪酸和残留的毒素也会比禽类肝脏中的多一点。

      肝脏胆固醇只有鸡蛋的一半

      肝脏中的胆固醇只有同重量鸡蛋的一半。猪肝和鹅肝的胆固醇含量都在每百克280多毫克,鸡肝、鸭肝和羊肝的胆固醇含量稍微多一些,也都在每百克350毫克以内。而鸡蛋中胆固醇含量每百克580多毫克,柴鸡蛋的胆固醇更是再翻了一番还要多,达到1330毫克。
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