• 知识库 > 饮食常识 > 你知道咖喱是什么做的吗?
  • 你知道咖喱是什么做的吗?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-06-18 15:46:19

      咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。那咖喱是什么做的呢?是由哪些材料调配的呢?

      咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉螃蟹土豆花椰菜羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

      咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

      咖喱的营养分析

      1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

      2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;

      3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

      4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;

      5.咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

      适宜人群

      一般人群均可食用咖喱。胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

看看大家怎么吃咖喱>>

查看更多

美味咖喱食谱

  • 咖喱饭
  • 咖喱饭
    主料:洋葱 胡萝卜 土豆 咖

相关知识

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号