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香辣虾的虾怎么洗

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  做香辣虾的虾怎么洗呢?虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌,如果清洗方法不当,没有洗干净,那么可能就会引起不良反应。所以虾要仔细的清洗,那怎么洗洗的干净呢?

  步骤/方法

  剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。

  用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。 紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。

  轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。

  剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。

  挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

  注意事项

  根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下,可以开始做虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。

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