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水煮肉片怎么做肉片才嫩滑呢

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  自己做水煮肉片的时候,经常硬硬的,有没有办法像餐馆哪里做出又嫩又滑的水煮肉片呢?

  水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:

  1、要用猪里脊肉

  2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

  3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中

  4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可。肉片要切薄,1-2毫米厚

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