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    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-08-21 11:57:00

      韩国菜有哪些?下给大家介绍一些韩国的特色菜

      烤肉(烤牛肉)

      烤肉,烤牛肉是由脉炙,血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上,但牛肉不用签子串起来,而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后,在炭火上放上烤架,再把牛肉放在上面烤。

      招待外宾时,附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜

      皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C,并能补充肉菜肴中不足的维生素。

      炖真

      炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后,以盐、胡椒粉、清酒调味道,把牛肉丝放进条纹里,在上面以鸡蛋香菇茼蒿点缀,是一道色香俱全的美食。

      真鲷以具有清淡味道的白肉,历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质,脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸组成,因此,是优秀的营养食品。

      酱

      汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。

      酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜桔梗黄豆芽一起吃的一种饭菜。

      可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜洋葱胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

      桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

      牛杂碎汤

      传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。

      为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。

      喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。

      炖牛尾

      将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

      为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。

      用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

      荏子鸡汤

      荏子汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味,再加鸡肉、蔬菜、肉丸子木耳、鸡蛋,是适合夏季食用的一种营养饮食。

      鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

      大枣

      大粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。

      大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁,并有含铜的特点。

      炖年糕

      炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料,然后与白年糕一起放在肉汤里熬,再加胡萝卜、香菇,洋葱、水芹、银栗子松子炖熟的一种炖食。

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