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    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-08-14 14:55:57

      做好香肉丝的窍门有哪些?一提到鱼香肉丝,很多人会唏嘘感慨,太难做了。其实,只要掌握了配料比,人人都能做出滋味地道的鱼香菜。无论是鱼香肉丝、鱼香茄子还是鱼香豆翅、鱼香排骨,兹要是事先配好一碗“鱼香汁”,整个工序就非常轻松简单,滋味也绝不会差。

      总结了个鱼香汁的口诀,就是“一生一老两匙,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和盐酌量加”,一点都不押韵,但是有助于记忆,说白了,就是取一只小碗,用匙来量调料,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水(注意,是淀粉水)+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油,掌握了这些,就能做出美味的鱼香肉丝了。

      做鱼香肉丝的食材每个地方各有不同,地道的四川鱼香肉丝里一定有

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