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不黏锅的小技巧

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  不黏锅的小技巧有哪些?

  1、炒锅的挑选:比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀,而且在炒制过程中可以很好地保持锅内的温度,不会因为低温 食材下锅而立刻降低炒锅的温度,从而避免 的黏锅。

  2、热锅凉油:热锅凉油就是在炒菜前先将锅烧热后再倒入食用油,并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。

  3、生姜的作用:在将锅烧热后。用生姜片在锅内壁均匀地涂抹一遍,之后再倒入炒菜的食用油。

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