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  • 辣子鸡块是哪里的菜?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-31 16:46:02

      辣子鸡块在四川重庆等地区比较有名,很多人不知道辣子块是什么地方的菜?辣子鸡块是哪里的菜?辣子鸡块是属于川菜系的。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。

      重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

      热食,是大菜,冷吃,算零食----所以强烈推荐香酥辣子鸡。

      辣子鸡的原料:鸡腿1个 脆辣椒150克 1段 1小块 花椒50克 干辣椒50克

      调料:盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 料酒1匙(15ml)

      香酥辣子鸡的做法:

      1) 把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟。

      2) 取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。

      3) 继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干。

      4) 换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可。

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