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  • 韩国炸酱面和中国炸酱面有什么区别?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-30 15:33:18

      韩国的炸酱面是韩国人最喜欢的饮食之一,单跟中国的完全不一样。无论从外观上和酱料上都不一样。还有就是最主要的面条也是不一样的。

      中国炸酱

      中国的炸酱面是将面煮熟以后沥干水,在面上放入甜面酱豆芽黄瓜豌豆等多种蔬菜与面一起拌着吃,味偏咸;而韩国炸酱面的制酱方法是,把甜面酱轻轻炒一下放入水,放水是为了去咸,再放洋葱卷心菜等各种蔬菜煮熟,因此味偏甜。

      在韩国,炸酱面的最佳搭配是糖肉,其实跟中国的锅包肉差不多,韩国糖醋肉用糖或蜂蜜做汁,中国锅包肉多用番茄汁做。

      韩国炸酱面

      准备材料:肉,鸡蛋土豆,元,黄瓜,面等。

      调料:真味炸酱(韩国原产)、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。

      炸酱:先把上好的肉,土豆,元葱切成丁(猪肉),然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 等油八成热后,先放些末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色,马上倒入韩国产真味炸酱。关小火, 至酱稠了加糖和牛肉粉之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅到酱的颜色变成暗红色,很黑,散发出香味,整个过程一般需要10~15分钟。

      酱差不多熟时,做鸡蛋饼,切成丝,黄瓜切丝。酱浇在面上,和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的,正宗韩国炸酱面就出炉喽!!!

      在家做的时候可以一边煮面一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅。

      注:最好使用专用面,此面比冷面粗两倍左右,口感近似冷面,当然也可以使用挂面手擀面,但口感和味道都不如原版的。

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