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可乐鸡翅要放盐吗

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  对于可乐鸡翅大家都比较熟悉,可乐鸡翅的做法有很多,味道也是不一样的,下面我们大家就来详细的从下面的内容中来了解一下的,可乐鸡翅要放盐吗?这是做可乐鸡翅的一个大家比较的关心的问题,那么我们大家就来详细的了解一下吧。

  做可乐鸡翅最关键的就是酱油,水,可乐的比例,个人觉得是1:1:3。如果跳掉了腌制的过程,盐在可乐的时候就要加的。如果没跳掉,那就只用加少量来平衡下甜,因为腌制过程已经让盐进入鸡翅了,也就合成了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分,所以没必要加味精。

  讲一下化学,鸡肉有蛋白质,遇热会分解成氨基酸,谷氨酸是氨基酸的一种,然后盐里面有钠离子,就会和谷氨酸合成谷氨酸钠,就是味精的主要成分,很鲜美的。所以煮肉类一定要加盐才会鲜。还有,不推荐使用味精做菜,人工合成的谷氨酸钠,我觉得会有其他添加剂,对身体不好。

  从上文可以总结出:做可乐鸡翅是要加盐的。

  可乐鸡翅的做法

  用料:鸡翅500克,可口可乐一罐,盐、白糖、料酒、酱油、姜块、葱段各适量。

  步骤:

  1、将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻;

  2、将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出;

  3、锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸;

  4、下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。

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