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  • 锅包肉怎么做才脆

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-30 09:32:39

      锅包肉是一道东北风味菜,色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,很开胃增食欲。那么锅包肉要怎么做才脆呢,其实也不难,今天就来教大家做一道家常锅包肉,很脆哦!

      原料:里脊肉、淀粉胡萝卜蒜、香菜、生抽、、砂糖、盐等调味品。

      做法:

      1、里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉;

      2、蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝,生抽一匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条);

      3、里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出;再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆;

      4、锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁,出锅享用吧。

      注意:

      1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子;

      2、复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果;

      3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味。

      由上文可以看出,要让锅包肉脆,就需要复炸一次,大家可以去尝试一下。

看看大家怎么做锅包肉>>

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美味锅包肉

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