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  • 蛋炒饭各式的做法介绍

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-29 19:18:22

      蛋炒饭的基本材料是蛋和米饭,然后加入各式各样的配料,就会呈现出多种不同口味的蛋炒饭,接下来就为您介绍蛋炒各式的做法。

      一、虾仁火腿蛋炒饭

      材料:米饭2碗,仁80g,火腿80g,胡萝卜80g,黄瓜丁50g,花5g,鸡蛋1个, 盐5g,味精3g,糖15g,油20ml。

      做法:

      1、虾仁洗净,火腿胡萝卜黄瓜切成小丁,蛋打散待用。

      2、炒锅加少许植物油,倒入虾仁,火腿丁,胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒,炒熟盛出待用。

      3、再在炒锅中加少许植物油,将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒,将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。

      4、继续翻炒,同时加入盐,味精,糖和蚝油调味,最后撒上切碎的葱花即可。

      二、什锦蛋炒饭

      材料:米饭(蒸)100克,鸡蛋150克,莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克,花生油15克,小葱5克,白皮大蒜3克,鸡精2克,盐2克。

      做法:

      1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液。

      2.莴、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。

      3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出。

      4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

      三、木耳蛋炒饭

      材料:白饭200克,鸡蛋2个,三文治火腿50克,干木耳10朵,葱适量,料酒5毫升,盐3克。

      做法:

      1.用冷水将干木耳泡发并清洗干净切碎。

      2.将鸡蛋放入碗中打散,加入料酒,葱洗净切末,火腿切小丁。

      3.冷锅放油,七成热放入鸡蛋,用铲子搅碎待熟后盛出。

      4.在锅中放入少许油,七成热后放入木耳爆炒片刻,放入鸡蛋和火腿,翻炒2分钟。

      5.放入白饭,将火调成中小火,翻炒片刻即可。

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