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  • 什么鱼做鱼汤比较好吃

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-29 18:36:31

      鱼汤是很好的养生,因其营养价值较高,所以一直是作为食补的重要材料,那么什么做鱼汤比较好吃呢?

      关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候,掌握一些小窍门,那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。

      做好吃的鱼汤小窍门:

      1.首先锅内放油烧热,鱼两都要煎至微黄,用片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。

      2.锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。

      3.炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。

      4.煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。

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