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  • 怎样用砂锅做红烧排骨

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-29 15:58:39

      怎样用砂锅做红烧排骨

      做法

      主料:排骨1斤多点 (最好是肋排)。

      调料草果1个,香叶2-3片,八角1个,2片,肉桂少许,花椒12-15个,生抽3-5茶匙,老抽 1-3茶匙,黑糖 1-2茶匙。

      1、首先,顺着骨头方向把肋排切成小段(一段有两节肋骨),放到开水里过水(目的是把排骨里的脏东西过掉)

      2、过水的时候其实可以放点盐,这样过得更干净些,差不多3-4分钟就可以了,将过水后的排骨洗干净。

      3、整齐的在砂锅里面铺一层底,然后将草果、香叶、八角、姜、肉桂跟花椒放上去;

      4、然后再把剩下的排骨铺到上面当第二层,这样大料可以让两层排骨都进味道;

      5、排骨放好以后就将生抽跟老抽和一半黑糖淋在上面;

      6、最后放些水进去,高度差不多就是到第二层肉的一半就行了。

      7、开高火烧10分钟,然后检查汁,如果还有很多就继续开2-3分钟的高火,要是汤汁只有第一层肉那么高了就换成中火;

      8、等汤汁比第一层肉都浅的时候,加入剩下的黑糖;

      9、这时候就将排骨翻一翻,然每一面都蘸到酱汁,再把火换成小火煮个5分钟就可以了。

      注意事项:

      1、要是嫌材料麻烦,可以直接去超市买烧肉酱或者卤肉酱,烧出来颜色也不错看,就是味道比较单一。

      2、等汤汁浅的时候记得要经常翻排骨,这样才不会糊掉。

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