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木须肉的配菜有哪些

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  想知道木须肉的配菜,就要了解木须肉的做法,下面就是关于木须肉的配菜及做法的介绍。

  配菜:瘦猪肉180 克(6 安士)、金针菜25 克(约1 安士)、云耳15 克(约 1/2安士)、冬菇4 只浸软、鸡蛋2 只、油3 汤匙、蒜2 粒切丝、葱2 棵切丝。

  淹肉料:水1 汤匙,生抽、绍酒各2 茶匙,生粉、麻油各1 茶匙,糖1/2 茶匙,胡椒粉少许,油1 汤匙。

  芡汁料:盐、糖各1/4 茶匙、浸菇水1/4 杯、生粉1/2 茶匙满。

  准备:

  1、金针菜浸透去蒂,挤干水,每条横切为两半。

  2、冬菇以水1/3 杯浸软,切细丝,留浸菇水。

  3、云耳浸软去硬块,沥水。

  4、猪肉切细丝置碗内,加入臆料拌匀,腌20 分钟。

  5、鸡蛋下少许盐打散。调匀芡汁料。

  做法:

  1、大火热烤盘5 分钟。下油1 汤匙,倒下鸡蛋液,大火热1 分钟,铲出立即趁热分成小块留用。

  2、大火再热烤盘2 分钟,下其余2 汤匙油,加入肉丝铲散,大火热1 分钟,移出。

  3、放入冬菇、金针菜及云耳,大火热3 分钟。拌入芡汁,将作料拨向烤盘四周,中间放回肉丝,大火热1 分钟。

  4、下鸡蛋及葱丝同拌匀,供食时最好能与单饼及甜酱同上。

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