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煎饼果子是什么

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  煎饼果子是天津的地道小吃,有一百多年的历史了,风靡天津大街小巷,深受人们的欢迎。那么煎饼果子是怎么做的呢?

  煎饼果子以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌果子(油条)或果箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,香气扑鼻,味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋,更觉软嫩鲜香,别有风味。

  煎饼果子的做法

  1、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中,两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

  2.锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

  3.用勺子向锅内舀入1/4量的面糊,立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

  4.打入一只鸡蛋,用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

  5. 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花,再放入虾皮,稍煎。

  6.把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。

  7.摊好的饼放到案板上,分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱,再放入半根油条和少许的生菜。

  8.用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。

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