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  • 煎饼的由来

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-29 10:56:41

      相信很多朋友都喜欢吃煎饼,它口感酥脆,营养丰富,口味多样。那么山东煎的由来又有谁知道呢?本文就为大家介绍山东煎饼的由来。

      山东煎饼,源于泰山,用五谷杂粮为原料制成,这是平民之食-卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。

      山东人爱煎饼,岂只是爱,而是把煎饼当作食文化的一种艺术品来展示。

      山东是煎饼的王国。据说,在春秋战国时,一个叫候仁的火头军发现蒸的馍头遇到阴雨天两三天就发霉了,他就改烙饼。但这饼虽然不怕阴雨天,可两天后却变得像石头一样咬不动。统领命令他尽快想出好办法。他被逼得猴急,一次烙饼时,鏊子已经放到火上了,但却和稀了,时间来不及了,他只好将稀面糊倒在鏊子上摊成了薄饼。没想到这薄饼既不怕阴雨天,也不怕干燥天,放十天八天都没事。从此,山东煎饼就诞生了。

      山东的煎饼也不是千篇一律的,各地有各地的特色。譬如,曲阜的煎饼有上百种,有咸的、甜的、辣的、海鲜的,烟台的煎饼多是海蛎子大虾、巴等味的,而沂蒙山区则以酸煎饼最有名。虽然做法都是在鏊子上摊或推,但主要原料的配法是关键。有单一玉米面的,有大麦面和黄豆面的,有绿豆杂面的,种类非常的多。

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