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  • 宫保鸡丁的酱汁怎么调

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-25 19:15:04

      掌握了宫保丁的酱汁的调法,也就基本掌握了宫保鸡丁的做法,那么,宫保鸡丁的酱汁怎么调?

      1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。

      2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺

      3、番茄沙司中有糖盐,酌量增减。

      4、不喜欢番茄沙司可以不放,如果是番茄酱多放些糖。

      宫保鸡丁的做法

      1、烧开一些水关火;

      2、倒入生花生烫半分钟左右;

      3、捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了;

      4、锅中放少许油,用中小火把花生炒熟;

      5、鸡胸肉用刀背锤散;

      6、切成丁;

      7、鸡肉淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用;

      8、切小段,蒜切片,干辣椒剪段;

      9、调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂(由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放)。

      10、锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出;

      11、留底油,下花椒和干辣椒略炸;

      12、下葱,蒜煸炒出香;

      13、下鸡肉略微翻炒;

      14、倒入调料汁;

      15、汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。

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