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整鸡怎么炖汤?

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  整鸡炖汤顾名思义营养价值回比单炖鸡的某一部位营养价值要好的多,当然许多人都有各自不同的炖法,通常的做法,将鸡去毛去内脏,洗净脏污,在沸水中过水去血污,即可放入大锅进行整鸡炖煮,加上各种配料,经过大火煮开,转小火慢炖即可。

  这里以一道整鸡炖汤的名菜五圆煲整鸡为例,为大家讲解一下整鸡炖煮的要点。

  原料

  土鸡1只,红枣10粒,桂圆100克,薏米50克,构杞30克,莲子30克。

  调味料

  盐4克,味精2克,鸡精2克,姜片10克。

  做法

  1.红枣泡发,桂圆去壳,薏米洗净,枸杞去杂质洗净,莲子去心备用。

  2.将土鸡去毛去内脏洗净,放入沸水中烫去血污备用。

  3.沙锅上火,放入鸡,以及姜片、红枣、桂圆、薏米、枸杞、莲了,加入适量清水,大火烧开后,转用小火煲3小时至鸡熟烂,加入调味料:搅拌入味即可。

  健康小贴士

  鸡汤营养丰富又美味,是中国传统家庭滋补佳品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤的鸡油大都属于饱和脂肪酸。以下几种情况最好不要喝鸡汤。

  1、高血压症:除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

  2、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

  3、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

  4、胆道疾病:鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

  5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

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