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  • 南煎丸子是哪里的菜

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-25 15:33:54

      南煎丸子中国传统美食小吃。南煎,也叫煎烧。大体分为三类:荤、素、清真。味道鲜美可口。南煎丸子曾是一道直隶官府菜,传说,袁世凯任直隶总督的时候,在官府的宴席中为避讳“袁”字,所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状,取名为“南煎丸子”。那么南煎丸子是哪里的菜呢?

      南煎丸子属于鲁菜,所以说是山东的菜。下就来介绍下南煎丸子的做法。

      南煎丸子的做法

      材料:猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精克,白糖5克,末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高适量 。

      制作:

      1、肉切细末,加蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。

      2、锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。

      3、锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。

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