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  • 扣肉怎么蒸容易烂?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-23 18:59:35

      扣肉是一道用猪肉制成的,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。好多人反应蒸扣肉的时候蒸不烂,那么,扣肉怎么容易烂呢?

      制作时的技巧

      1.五花肉对开切成两半放进热水里。

      2.装备好刺肉叉、盐、生抽,五花肉煮熟即可。

      3.趁着猪肉还热在表迅速擦盐,擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。

      4.当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。

      5.热油锅,五花腩面朝油锅里放,五花肉每一个面都煎成金黄色。

      6.五花肉油煎过之后盛起来备用。

      7.锅里放冷水再煮沸,把炸好五花肉放进沸水里煮,煮的时候大概有一个小时,大火烧开水小火煮。

      8.准备好其他配料

      9.把食材都切好放在盘子里,五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的配菜。

      10.沸水蒸扣肉开始,锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面。

      11.已经蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅,然后就是上盘子反扣扣肉了。

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