南乳扣肉怎么做更好吃呢？

　　大家平常去吃火锅的时候，在挑选蘸料时都会有南乳这一选择，很多人都会选择南乳和其他的蘸料搭配起来，可以有更好的口感和更重的味觉感受。

　　南乳扣肉的原料：猪五花肉

　　南乳扣肉的配料：土豆、油菜

　　南乳扣肉的调料：豆腐乳(红)、淀粉、花椒、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖

　　南乳扣肉的做法：

　　1、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

　　2、中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

　　3、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

　　4、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

　　5、土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。

　　6、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

　　7、将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。

　　8、将肉片肉皮朝下入装盘中。

　　9、豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。

　　10、将土豆条码在碗里，倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透。

　　11、油菜洗净，取根部切成花瓣状。

　　12、入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。

　　13、扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。

　　14、原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡。

　　15、扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。

　　小贴士：

　　1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　3、马铃薯收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽。