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红烧羊肉可以放醋吗

  红烧羊肉可以放吗?喜欢吃醋的朋友不论吃什么都喜欢加点醋,可是红烧羊肉放醋好不好呢,就这个问题小编查阅了很多资料,最终得出这样的结论:红烧羊肉最好不要放醋。

  《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。

  羊骨头可以加醋的,但是煮羊肉就不行了,羊肉性温热,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用,其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,与寒性食物相配效果较好,而不宜与羊肉这类温热食品相配。羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用,还会产生对人体有害的物质。

  小小编来介绍红烧羊肉的做法及配料

  红烧羊肉

  原料:

  羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,片 20克,八角4颗

  制作过程:

  1、切配:

  将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。

  2、烹调:

  炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。

  特点:

  该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。
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