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羊肉火锅的汤底怎么弄

  羊肉火锅底怎么弄?羊肉火锅的汤分两种,一种是清汤;一种是全红汤麻辣火锅。

  清汤的汤底用猪筒骨,用高压锅先压制。因为猪筒骨已经够鲜味了,所以汤底可以不加药材,进行简单的调味就可以了。

  红汤:我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料,由精选上乘的辣椒花椒豆瓣、老大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成,是火锅的基础料,也称母料。吃火锅前,调味师将母料按照锅的容积舀入锅中,再配以精、味精、精盐、醪糟冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。

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