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炖牛肉怎么做好吃

  炖牛肉牛肉的一种常见吃法,但是炖牛肉要做得好吃也是很有学问的。究竟,炖牛肉怎么做好吃?

  炖牛肉怎么做好吃

  大白菜炖牛肉

  原料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克,大葱15克,15克,盐8克,胡椒粉2克,粉5克。

  做法:

  1、先把买回来的牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,将牛肉取出用自来水冲干净。

  2、将锅中水倒了,倒入适量的油,等锅中油热了后,放入切好的姜片(大片一点的,喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把准备好的牛肉块倒入锅中开炒。

  3、炒到感觉差不多时(肉别黑了就行),倒入冷水,水要盖过牛肉,放老抽,五香八角,(此时千万别放盐,否则牛肉不易烂)。

  4、冷水已经滚了后,就换小火开始炖,差不多要炖上一两个钟,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后,那牛肉就炖好了。

  5、可以先将洗净切好的大白菜炒一下。

  6、然后,连带牛肉一起倒入,放盐、生抽少许,再炖半个钟左右就可以起锅。

  西红柿炖牛肉

  原料:牛肉1公斤,西红柿500克,植物油50克,花椒油50克,高汤500克,酱油50克,料酒15克,白糖150克,味精5克,水淀粉50克,大料5瓣,20克,姜10克。

  做法:

  1、将牛肉洗净,放入锅中,加入清水、葱、姜、大料、煮开,煮至用筷子能扎透肉块为止。

  2、将西红柿洗净,用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成水象眼块,放在另一锅内,加入白糖100克煮透,倒出备用。

  3、将煮透的牛肉捞出晾凉,切成2厘米见方的块,锅内加油少许,放入大料,炸成金黄色,再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤,搅匀,放入牛肉,用水火煮5分钟,将西红柿的糖汁滗去后放入锅内,再煮2-3分钟,待汤汁煮浓,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即成。

  土豆炖牛肉

  原料:土豆、牛肉、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、香叶(可不放)、糖、油。

  做法:

  1、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。

  2、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。

  3、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。

  4、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。

  5、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
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