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卤牛肉怎么做好吃

  卤牛肉怎么做好吃?下介绍一种最家常的做法,很地道的。希望喜欢吃卤牛肉的朋友赶紧收藏了。

  肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、5克、10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香花椒适量。

  制作:

  1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。

  2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。

  3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。

  4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。

  私房心得:

  1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐;

  2、卤牛肉时锅内放一快猪肉排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的;

  3、卤水中还可以放一些皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉;

  4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香;

  5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥。
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