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卤牛肉怎样拌汁

  卤牛肉汁怎么做呢?这样拌出来的卤牛肉才更加好吃。首先介绍一下卤牛肉汁的做法,让大家学习一下。

  原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角香茅砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。

  制作:

  1、猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留

  2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。

  3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

  特点:色泽酱红,口味咸鲜。依个人口味决定要不要加点儿生蒜末和姜末儿。
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