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百叶
百叶

百叶

70卡/100g

汉族传统豆制品,形薄如纸,色黄白。是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰“炸”)脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布。

百叶热门的做法
功效 百叶的功效

 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神,丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长

挑选 挑选方法

应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

技巧 百叶的制作技巧

可凉拌,可清炒,可煮食

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