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鸽子肉
鸽子肉

鸽子肉

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鸽子又名白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸,就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。

功效 鸽子肉的功效

鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为244%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为03%,低于其他肉类,是人类理想的食品

挑选 挑选方法

肉鸽一个月左右的肉质最鲜美。要挑羽毛光亮的,鸽子健康与否首先表现在羽毛上。肚子下面的龙骨要直。

技巧 鸽子肉的制作技巧

鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分3.炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。4.鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。