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羊角椒
羊角椒

羊角椒

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羊角椒羊角椒是甜辣椒里面的一种类型,以色泽紫红光滑,细长,尖上带钩,形若羊角而得名。皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中,可青食、红食、熟食,亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食,易加工、易贮藏,一年四季食用方便。

功效 羊角椒的功效

适量吃些辣椒及其制品,不仅能促进消化液的分泌,增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收,而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。《食物与治病》记有:“可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。
散寒、除温、解郁结、消积、食通、三焦、温脾、胃补、右肾、命门、杀菌、止泻。

挑选 挑选方法

挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分,其品质要求大小均匀,果皮坚实,肉厚质细,脆嫩新鲜,不裂口,无虫咬、无斑点,无搭叶,不软、不冻、不烂等。通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形,果肩大,果肉厚,味甜美或微辣;辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。

技巧 羊角椒的制作技巧

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