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桂皮
桂皮

桂皮

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桂皮即桂树的树皮,是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用中药材。桂皮甘甜微辣,有浓郁香味,炖肉、烧鱼时放上点桂皮,味美芬芳

桂皮热门的做法
功效 桂皮的功效

含桂皮油、桂皮醛及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等,不含丁香油酚,所含苯丙烯酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。具有暖胃去寒,活血舒筋,通脉止痛及止泻之功效。香气浓郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增。适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的2型糖尿病。

挑选 挑选方法

优质桂皮外表呈灰褐色,内里呈赫赤色,表面有细纹,两面或皮里有光泽。口嚼时,有清香,凉味重,且带微甜的为上品。干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断而平整。以选购长度在35厘米以上,厚薄均匀,3~5毫米厚的为宜。

技巧 桂皮的制作技巧

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