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澄面
澄面

澄面

/100g

是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

澄面热门的做法
功效 澄面的功效

加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴,味甘性凉,能养心益脾,除烦止渴,利小便。

挑选 挑选方法

技巧 澄面的制作技巧

用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉