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菜心
菜心

菜心

93卡/100g

菜心,为蔬菜物种之一,是中国人经常食用的蔬菜物种,特征是茎部绿色,有细小的菜叶,叶片为深绿色,而叶片间有黄色的小花,是一个单独的品种。菜心是由白菜易抽薹材料,经长期选择和栽培成长而来,并形成了不同的类型和品种。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。

功效 菜心的功效

菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。

挑选 挑选方法

菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断

技巧 菜心的制作技巧

蒜蓉白灼菜心、榄菜蒸菜心都是菜心的基本做法,热量相当低,是很好的减肥菜。如果嫌麻烦的话,也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分,不喜欢这个口感的人建议先焯水之后再做。

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