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泡菜
泡菜

泡菜

65卡/100g

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。常温下可以保存,因为泡菜中有盐,而且泡菜本身就需要发酵,但必须密封,因为气味十分刺鼻(有大量大蒜在里面),否则恐怕你的室友会跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存,可以保存数月至1年,表面有发霉就不应再食用,避光保存,可以多用几个塑料袋包住容器,防止气味渗出。

功效 泡菜的功效

消食,提高免疫力,疗头痛头晕

挑选 挑选方法

技巧 泡菜的制作技巧

各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。