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鸡油
鸡油

鸡油

/100g

鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。

鸡油热门的做法
功效 鸡油的功效

健脾开胃,补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症,并可增强肌体的免疫力,防止发生疾病。
鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。

挑选 挑选方法

其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。

技巧 鸡油的制作技巧

先把鸡脂放入开水锅中飞水,以除去部分水分及异味,然后净锅上火炙锅,下入鸡脂、姜块和葱节,用小火炼制,待炼出鸡油后,去渣即成。

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