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榨菜
榨菜

榨菜

38卡/100g

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,其工艺独特,配料考究,历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。一般方法在阴凉处就可以,如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。

榨菜热门的做法
功效 榨菜的功效

开胃健脾
;辛忾添精
;增食助神

挑选 挑选方法

质量好的榨菜颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。

技巧 榨菜的制作技巧

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