搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鸭脖
鸭脖

鸭脖

240卡/100g

鸭脖,又名酱鸭脖子或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

功效 鸭脖的功效

健体美颜
、开胃益食
、益气养血
、除湿去烦
、开胃健脾。

挑选 挑选方法

新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

技巧 鸭脖的制作技巧

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

相关美食

攻略推荐
土豆的韩国吃法!意外的美味~

552

土豆的韩国吃法!意外的美味~

多吃这个菜腰上赘肉全无,还防晒嫩肤!

668

多吃这个菜腰上赘肉全无,还防晒嫩肤!

红薯只会蒸烤怎么行,教你个有格调的哦~

518

红薯只会蒸烤怎么行,教你个有格调的哦~

9道快手奇葩米饭料理,剩饭我来啦!

479

9道快手奇葩米饭料理,剩饭我来啦!

8种做法吃完南瓜,再烤一把南瓜籽

668

8种做法吃完南瓜,再烤一把南瓜籽

改良版三鲜豆皮,宝宝一顿吃一盘

486

改良版三鲜豆皮,宝宝一顿吃一盘