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上海青
上海青

上海青

15卡/100g

上海青是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种,原产中国。上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤),汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾),鸡毛菜(幼苗)。上海青是极常见绿叶蔬菜,全国各地均有栽培。叶片椭圆形,叶柄肥厚,青绿色,株型束腰,美观整齐,纤维细,味甜口感好。上海青喜冷凉,在18~20℃,光照充足下生长最好,-2~ -3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培。

上海青热门的做法
功效 上海青的功效

每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,维生素C40毫克克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克。

上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。

挑选 挑选方法

新鲜的上海青呈绿色,鲜艳而有光泽,无黄叶,无腐烂,无虫蛀现象。在选购上海青时,如发现颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质,不要购买。

技巧 上海青的制作技巧

上海青建议炒熟食用,不宜生吃。

上海青不宜烹调时间过长否则容易变老、变色。

上海青宜用大火热油炒制,速度要快。

上海青洗净后可以用水泡一会儿,再控干水分炒制。

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