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烤肉

烤肉

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tiantianle
烘焙达人、东北菜专家。80后厨娘,嫁到南京的辽宁人,也擅长东北菜、淮扬菜、正在学习东南亚料理,对烹饪无法停歇的热爱和付出,让自己和家人都沉浸在甜蜜的幸福中。
最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花、盐、豉汁稍浸一会再 行烤制。明末清初时,蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮,再用牛粪烤熟。 到了后来,经过不断改进和发展,烤肉技术日臻完美,达到引人入胜的境地。 清道光二十五年(公元 1845 年),诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道:“严 冬烤肉味堪饕,大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩,雪天争的醉烧刀”。烤肉是京菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,烤肉的烹饪技巧以烤为主,口味属于炸烧味。口感:选料严格,肉嫩味香,自烤自食,风味独特。
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