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鲜藕如何加工不变黑?

鲜藕如何加工不变黑?

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南昌不倒翁
藕“忌铁器”,一碰铁制的刀、锅必定变色。为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持洁白水嫩不变色。炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。
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