杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
很少在家中做干煸的菜肴，这次学做的这道干煸杏鲍菇，香的彻底，辣的够劲~~
辅料油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
生姜适量
熟花生米适量
白芝麻适量
干煸杏鲍菇的做法1 
准备好食材。
2 
杏鲍菇洗净后先撕成大片，再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。
3 
红尖椒洗净后切斜段，生姜切丝。
4 
将炒熟的花生米，去皮后擀碎。
5 
炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇条。
6 
小火煸炒，炒出香味后盛出。
7 
锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒与生姜爆香。
8 
倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。
9 
调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。
10 
出锅前撒入熟芝麻，拌匀。
小贴士
1.红尖椒的多少取决于个人嗜辣的程度。 2.花生可以炒熟，也可以用微波炉或者烤箱烤熟。
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