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杏鲍菇,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。 很少在家中做干煸的菜肴,这次学做的这道干煸杏鲍菇,香的彻底,辣的够劲~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
生姜适量
熟花生米适量
白芝麻适量
做法 干煸杏鲍菇的做法
1
准备好食材。
干煸杏鲍菇的做法步骤1
2
杏鲍菇洗净后先撕成大片,再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。
干煸杏鲍菇的做法步骤2
3
红尖椒洗净后切斜段,生姜切丝。
干煸杏鲍菇的做法步骤3
4
将炒熟的花生米,去皮后擀碎。
干煸杏鲍菇的做法步骤4
5
炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇条。
干煸杏鲍菇的做法步骤5
6
小火煸炒,炒出香味后盛出。
干煸杏鲍菇的做法步骤6
7
锅里倒入剩余的油,油热后放入红尖椒与生姜爆香。
干煸杏鲍菇的做法步骤7
8
倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。
干煸杏鲍菇的做法步骤8
9
调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。
干煸杏鲍菇的做法步骤9
10
出锅前撒入熟芝麻,拌匀。
干煸杏鲍菇的做法步骤10

小贴士

1.红尖椒的多少取决于个人嗜辣的程度。 2.花生可以炒熟,也可以用微波炉或者烤箱烤熟。

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