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到了外地,时间久了,就会想脍炙人口的粤式老火靓汤。在住的地方,可趁手的熬汤煲却也不具备,看着这些能够熬汤的靓汤料,心里痒痒的就会情不自禁地动手,利用现有的工具,化繁就简地熬起汤来……。这一次是用云南著名的天麻与大棒骨(广东人称谓“筒骨”)一道,用电饭煲熬出“老火”靓汤。想不到电饭煲也能熬出让房东感到喝了一碗又要添一碗,差点儿不够分配的靓汤来,哈哈,极有“成就”感的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜5g
冰糖3g
浓缩鸡汁5g
鸡精2g
料酒10g
做法 天麻筒骨汤的做法
1
准备好汤料。
天麻筒骨汤的做法步骤1
2
把筒骨清洗干净,冷水入锅进行氽水清血沫处理。
天麻筒骨汤的做法步骤2
3
将鲜天麻清洗干净,切成5毫米的厚片,姜片拍裂,备用。
天麻筒骨汤的做法步骤3
4
当筒骨氽水至有血沫浮起时,将它们捞起,冲洗干净沾附在筒骨上的血沫污物,沥干水分,备用。
天麻筒骨汤的做法步骤4
5
余下的氽水继续煮至大沸后,关火后得到原汤,将浮在表面上的血沫撇除干净,再用漏筛将原汤中的杂技滤除,备用。
天麻筒骨汤的做法步骤5
6
将步骤4的筒骨、姜片、天麻片、浓缩鸡汁、鸡精和冰糖放入电饭煲中,注入步骤滤除杂质、血沫后的原汤,再添加开水至水量为3.5升,用电饭煲的“煲汤”档,熬制1.5小时后,加入盐高调味,即可出锅装碗。
天麻筒骨汤的做法步骤6
7
装碗,稍加整理即成。
天麻筒骨汤的做法步骤7

小贴士

加入姜片要稍多,可除袪鲜天麻中特有的“酸”味。

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