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看见老师制作的金钱卷面包太漂亮啦,虽然天气一直是阴冷低温,可是还是决定要尝试制作一下。 家里有上次制作红心火龙果蛋糕时剩下的材料,于是就选择用它了,当时还想或许颜色能偏粉红色,没想到一发以后再看面团就跟什么也没放是一样一样的。 我用酸奶代替牛奶和的面,没有放油,为了防止水分不好控制,先用手和的面团,然后放入面包机里搅拌,最后面团还是软了,整形时根本没法如意处理,总算是将卷制的生坯码放在八寸蛋糕模里了,心里一直忐忑不知最后的结果如何。看着二发后还不错的样子,这心才放下来,烤制时特意让上面稍上色深一些,刷上黄油后颜色还是挺漂亮的。
辅料 辅料
盐3g
酵母4g
做法 无油火龙果金钱卷面包的做法
1
将固体粉类材料都放在容器内
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤1
2
将鸡蛋、酸奶加入
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤2
3
再加入红心火龙果材料
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤3
4
和成没有干粉的面团
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤4
5
将面团放入面包机内启动和面程序
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤5
6
和好的面团感觉很软,于是就将油省略了,也喜欢无油的面包。启动发酵程序。
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤6
7
发酵至2.5倍大将面团从面包机内取出
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤7
8
将面团分割成每个重约20g的小面团,滚圆(也无法保证完全滚圆)松弛10分钟;
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤8
9
取一个小面团,擀成椭圆形
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤9
10
然后沿长边对折起来
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤10
11
再慢慢卷起来
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤11
12
将封口捏紧;
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤12
13
依次将小面团都整形好并排放在蛋糕模具内;
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤13
14
放在温暖湿润处进行二次发酵;
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤14
15
发酵完毕后在表面喷一层水,将其送入烤箱中下层,180度烘烤约20分钟;
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤15
16
出炉后立即脱模
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤16
17
趁热在表面刷一层黄油,表面立即变得润泽而光亮。
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤17
18
在灯光下色泽很不错吧。
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤18
19
看看里面的组织非常的松软,放凉后密封保存即可。
无油火龙果金钱卷面包的做法步骤19

小贴士

1.加入的(果蔬泥)火龙果泥水分不确定,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面情况再行添加;我是先手工和面的,感觉还是稍软了一些。 2. 模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模,若使用不粘模具的话可以直接使用。

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