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开口酥,一款深受大家喜爱的甜点,可以根据家人喜爱,制作各种口味的馅料。 这次制作的是许多人都喜欢的芝麻开口酥,特别喜欢芝麻的香气。 大家都知道,黑芝麻的抗病延寿功效,大都已被现代的营养学、医学理论所验证。 芝麻富含油脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、水分、灰分、维生素E等多种维生素、芝麻酚、无机盐和钙、铁、锌、硒、钾等微量元素,具有很高的营养价值。同时芝麻亦具有很高的药用价值,其味甘、微寒、无毒,有滋补肝肾、滋润五脏、润肠通便的功效作用。 香酥的外皮,香浓的芝麻香,咬一口那种满足感油然而生。
辅料 辅料
芝麻适量
绵白糖适量
做法 芝麻开口酥的做法
1
油酥材料低粉180克,猪油90克放入容器内混合均匀,和成油酥面团,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
芝麻开口酥的做法步骤1
2
将油皮材料中粉200克,砂糖20克,水90克,猪油70克放入容器内混合成均匀的小粒状,慢慢的加入水和成较柔软的面团,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
芝麻开口酥的做法步骤2
3
油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份,用保鲜膜覆盖防止干皮。
芝麻开口酥的做法步骤3
4
取一份油皮包入一份油酥
芝麻开口酥的做法步骤4
5
包严收口整理成圆球状。
芝麻开口酥的做法步骤5
6
将包好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖将它擀成长条
芝麻开口酥的做法步骤6
7
由上至下再卷起来,松弛15分钟。
芝麻开口酥的做法步骤7
8
取卷好后的酥皮按扁,再次用擀面杖擀长然后卷起
芝麻开口酥的做法步骤8
9
盖保鲜膜松弛15分钟。
芝麻开口酥的做法步骤9
10
取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球,然后按扁成中间厚四面薄的面皮
芝麻开口酥的做法步骤10
11
包入一份芝麻馅料。
芝麻开口酥的做法步骤11
12
慢慢收拢成圆球状。
芝麻开口酥的做法步骤12
13
用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。将做好的全部摆放在烤盘上,用刷子在生坯表面刷上蛋黄液
芝麻开口酥的做法步骤13
14
烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
芝麻开口酥的做法步骤14

小贴士

开口酥的开口一定要大,要开到整个面团的一半位置,否则烤好的开口酥因为开的口子不够大导致张不开口子,样子不好看。开口的刀具一定要够锋利,一刀到位,。 馅料的制作可以根据自己的喜好调整。 烘烤的时间和温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

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