搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
猪脚姜醋是一道选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,有活血、解毒和去风寒作用。女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。我对这个姜醋从小吃到大最熟悉不过啦,今天就和大家分享一下这道正宗的广东猪猪脚姜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜300g
甜醋600g
片糖适量
做法 猪脚姜醋的做法
1
片糖备用。是在醋不够甜的时候才加,我喜欢偏酸基本上是不加的。
猪脚姜醋的做法步骤1
2
食材备齐,鸡蛋冷水起锅连壳煮熟,我买的是半只猪手,有毛毛的地方用火烧一烧。刮干净。
猪脚姜醋的做法步骤2
3
姜去皮切片。姜尽量用紫姜很脆也没那么辣,老姜会有渣。
猪脚姜醋的做法步骤3
4
将刮干净的猪手斩件,用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净。猪脚没肉比较肥,我建议用猪手。
猪脚姜醋的做法步骤4
5
煮过的猪手捞起,鸡蛋放凉剥壳。
猪脚姜醋的做法步骤5
6
姜放锅里炒,不用放油。
猪脚姜醋的做法步骤6
7
猪手也一起炒干水分即可。
猪脚姜醋的做法步骤7
8
先把鸡蛋放沙锅底,再将炒干的姜猪手放进去。
猪脚姜醋的做法步骤8
9
尽量是平铺的。
猪脚姜醋的做法步骤9
10
甜醋倒入,醋量最少也要与姜打平。大火烧开后改小火煮1小时左右。用筷子能扎破皮就行了。如果不是现做现吃的话不要煲太软。
猪脚姜醋的做法步骤10
11
中途要轻轻搅一搅,避免糊底。这个时候亲们试一试醋的酸甜度是否满意,偏酸加片糖。
猪脚姜醋的做法步骤11
12
煲好后的姜醋芳香四溢。
猪脚姜醋的做法步骤12

小贴士

以前传统的做法是先用醋煲好姜,第2天才买猪脚鸡蛋下去再煲的,煲好要放2,3天才吃。现在很多人都是现做现吃,我这个方法是完全无水的,食材可以买多点煲一大锅冬天常温也能放好多天,每次吃多少盛多少出来加热吃,不要整锅煮来煮去,这样醋会很稠色又深味也怪。如果有吃剩余的醋不要倒了,再买些姜,蛋一起煮,味道同样好吃。

收藏 40收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
连皮带肉吃了它降压又降脂,能治多种疼痛

433

连皮带肉吃了它降压又降脂,能治多种疼痛

泡菜坛子里装着四川人的魂儿

644

泡菜坛子里装着四川人的魂儿

教你在家做出嫩豆腐一样的鸡豆花~

222

教你在家做出嫩豆腐一样的鸡豆花~

立秋后贴秋膘也要遵循基本法则!

391

立秋后贴秋膘也要遵循基本法则!

排排坐,吃果果,你一个我一个,糖油果子来一个!

250

排排坐,吃果果,你一个我一个,糖油果子来一个!

开烩了|早起20分钟,一起做午餐便当

317

开烩了|早起20分钟,一起做午餐便当