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11月份学做家常菜第1课是君梦深蓝老师教的烤猪蹄,老师用了红雪松烤制的,那个色泽真的超诱人呀,可惜我木有红雪松,只能用烤箱空烤了~~~~(>_<)~~~~ 由于没有老汤,自己熬了个汤,再在烤好的猪蹄上撒了些花生碎,真的是超级香哦,感觉两个猪蹄真的是少了些呢哇咔咔O(∩_∩)O哈哈~
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
八角1个
花椒1个
草果1个
肉蔻1个
香叶1片
老抽适量
冰糖适量
花生碎适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
料酒适量
做法 烤猪蹄的做法
1
猪蹄两个
烤猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄一只切四半
烤猪蹄的做法步骤2
3
焯水捞出,治净毛,冲洗沥干备用
烤猪蹄的做法步骤3
4
锅里放油(比平时炒菜略多些),把猪蹄皮面朝下煎起泡
烤猪蹄的做法步骤4
5
放入葱煸炒1分钟
烤猪蹄的做法步骤5
6
放入料酒,老抽,搅拌均匀
烤猪蹄的做法步骤6
7
兑水和猪蹄齐平,调入一茶匙半盐,加入八角,草果,香叶,肉蔻,白芷,花椒、冰糖
烤猪蹄的做法步骤7
8
大火烧开转小火炖煮1个小时左右
烤猪蹄的做法步骤8
9
花生碎混合上孜然粉和辣椒粉,1/2茶匙盐
烤猪蹄的做法步骤9
10
烤箱预热,220度。猪蹄码放在烤网上,烤盘铺锡纸,放在下面接油
烤猪蹄的做法步骤10
11
入烤箱烤至猪蹄烤的外面起泡干松
烤猪蹄的做法步骤11
12
拿出来趁热撒花生碎和香葱即可
烤猪蹄的做法步骤12
13
好好吃哟~
烤猪蹄的做法步骤13

小贴士

卤制成熟度不易太久,9成熟即可,卤制时间过久猪蹄不成型,烤制时不美观。

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